Burundi: Bananen mit Kidneybohnen

Existenz- und Ernährungssicherung in Burundi: Frauen bei der Nahrungszubereitung (Foto: Kindernothilfe)

Das Grundnahrungsmittel Burundis bilden Bohnen, insbesondere rote Kidneybohnen, die überall wachsen. Außerdem essen Rundis sehr gerne Kochbananen. Da sie eher wie Kartoffeln, und gar nicht süß wie Bananen schmecken, kann man sie prima mit den kleinen roten Hülsenfrüchten vermischen. Und heraus kommt eine leckere, nahrhafte Mahlzeit.   Dafür brauchen wir: 500 ml rote Kidney-Bohnen getrocknet oder aus der Dose 4 […]

Weiterlesen

Afghanistan: Quabili Palau

Dafür brauchen wir:      500 g Basmati-Reis      1 kg Lammfleisch      250 g Zwiebel      500 g Möhren      150 g Rosinen      150 g Pistazien      150 g Mandelstifte      8 EL Öl      800 ml Wasser      2 TL Salz      1 TL Koriander gemahlen      1 TL Kardamon gemahlen      2 TL Garam Masala Und so […]

Weiterlesen

Äthiopien: Himbasha (Fladenbrot)

Dafür brauchen wir: 1 Tütchen Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 55 g Puderzucker – wer gerne süßes Brot mag, kann auch mehr nehmen 500 g  Mehl Hälfte Vollkorn/Hälfte normal 2 TL Sesam (ungeschält) Je 2 TL Kardamom und Koriander 1 Ei 80 ml Öl und Öl fürs Einfetten und Bepinseln geschmolzene Butter Und so wird’s gemacht: Hefe […]

Weiterlesen

Guatemala: Horchata de Arroz

In Guatemala lässt man 150 g Langkornreis mit ½ l heißem Wasser und einer Zimtstange über Nacht ziehen. Am nächsten Tag nimmt man die Zimtstange heraus und mixt den Reis mitsamt Einweichwasser, ½ l kaltem Wasser, Vanillezucker und Zimt so lange in einer Küchenmaschine, bis die Flüssigkeit schneeweiß ist. Danach wird sie durch ein Sieb, das mit einem Baumwolltuch ausgelegt […]

Weiterlesen

Guatemala: Quesadilla-Kuchen

„Queso“ ist das spanische Wort für Käse. Dieser Käsekuchen ist als Nachtisch besonders beliebt. Ihr könnt ihn auch als Muffins backen. Dafür brauchen wir: 250 g aufgelöste Butter/Margarine 200 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 3 große Eier 300 g Mehl 1 Becher Schmand 1 Becher Creme fraiche 200 g frisch geriebener Parmesan-Käse Eine Hand voll Sesamsamen Springform oder Muffinblech/-förmchen   […]

Weiterlesen
1 2 3 7