Schlagwort: Suppe

Ecuador: Locro (Kartoffelsuppe)

Ein gezeichneter Teller mit Kartoffelsuppe. (Quelle: Peter Laux)

Dafür brauchen wir: 1 kg Kartoffeln 1 reife Avocado 1 Stange Lauch (mittelgroß) 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln 125 g Schafskäse oder Mozarella 200 ml Milch, 1/2 l Gemüsebrühe 100 g saure Sahne 1 TL Achiotenpulver (oder Paprika edelsüß) Olivenöl, Salz, Pfeffer, einige Safranfäden Und wer möchte: 1/2 TL Kreuzkümmel Und so wird’s gemacht: Kartoffeln schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln […]

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Südafrika: Kürbissuppe

Dafür brauchen wir: 1 Kürbis (z. B. Butternut, Hokaido) 2 Zwiebeln 1 Apfel 1 Orange 4 EL Olivenöl Currypulver, Muskat 900 ml Hühnerbrühe 175 ml Milch 100 ml Sahne Salz, Pfeffer   Und so wird’s gemacht: Kürbis halbieren, schälen, Innenfasern entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 3 EL Öl anbraten. Kürbisfleisch, etwas Curry und Prise Muskat  dazugeben, 3 Minuten dünsten. […]

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