Brasilien: Eiscocktail

Ein Eisbecher mit Zitrone. (Quelle: Peter Laux)

Für 4 Personen Dafür brauchen wir: 1 Flasche Maracuja- oder Ananas-Saft etwas Zitronensaft etwas Zucker 2 Scheiben einer Limette oder Zitrone 4 Kugeln Vanille-Eis Und so wird’s gemacht: den Rand der vier Gläser mit Zitronensaft einpinseln Zucker in eine Tasse schütten, Gläser ca. 2 cm tief hineindrücken, so dass der Zucker an den Rändern kleben bleibt Saft in die Gläser gießen […]

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Brasilien: Brigadeiros (Schokobällchen)

Brigadeiros: Schokokugeln mit Gesichtern, die sich in Zucker wälzen. (Quelle: Peter Laux)

(ergibt 50 Stück) Dafür brauchen wir: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 1 Ei 1 Esslöffel Butter 4 Esslöffel Instant-Kakao Zum Bestreuen: Hagelzucker oder Schokoladenstreusel Und so wird’s gemacht: alle Zutaten gut vermischen bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sich die Masse vom Topfboden löst in eine Schüssel gießen und kalt werden lassen kleine Kugeln formen und sie […]

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Südafrika: Kürbissuppe

Dafür brauchen wir: 1 Kürbis (z. B. Butternut, Hokaido) 2 Zwiebeln 1 Apfel 1 Orange 4 EL Olivenöl Currypulver, Muskat 900 ml Hühnerbrühe 175 ml Milch 100 ml Sahne Salz, Pfeffer   Und so wird’s gemacht: Kürbis halbieren, schälen, Innenfasern entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 3 EL Öl anbraten. Kürbisfleisch, etwas Curry und Prise Muskat  dazugeben, 3 Minuten dünsten. […]

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Syrien: Gharaibeh (Kekse)

Dafür braucht ihr: 4 Tassen Mehl 2 Tassen Puderzucker 2 Tassen Butter (Zimmertemperatur)  (Schmalzbutter oder Ghee-Butter) 40 Pistazien Und so wird’s gemacht: Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut vermischen. Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem weichen Teig kneten und für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen, […]

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Indonesien: Roti Ketawa (Sesamkugeln)

Die kleinen Sesamkugeln heißen so, weil sie beim Frittieren aufreißen und dann so aussehen, als hätten sie einen lachenden Mund. Dafür brauchen wir: 170 g Zucker 20 g Butter/Margarine 3 El Wasser 340 g Mehl ½ Tl Backpulver Sesamkörner Und so wird’s gemacht: Alles zu einem Teig verkneten und daraus kleine Kugeln formen – ungefähr so groß wie ein halbes […]

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